GASTRONOMÍA PERUANA Y TIPS DE COCINA
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TENDENCIA ♣ALIMENTOS RICOS EN FIBRA BENEFICIOS DE ALIMENTOS CON FIBRA Una dieta alta en fibra, permite no sólo evitar riesgos de enfermedades crónicas, si no que también cuidar el tránsito intestinal, mejorar la hidratación y quemar grasas, por lo que sí se consume entre 25 y 30 gramos diarios se ayudará al cuerpo a mantener un equilibro alimenticio. A continuación te dejamos algunos de los alimentos ricos en fibra con los que puedes complementar una dieta equilibrada: 1. Frutas: Las cáscaras de las frutas, es lo que mayor concentración de fibra posee, por lo que se recomienda lavar bien y comerlas con estas. Algunas de las frutas que más aportan fibra son las naranjas, la frambuesa, los higos, las peras y las frutillas. 2. Verduras: Están en el segundo lugar de alimentos más ricos en fibra, ya que aportan además una gran cantidad de micronutrientes, hidratos de carbono de absorción lenta y fibra dietética. Algunas de las verduras que más aportan fibra son las
RECETAS El secreto de la Gastronomía del Perú no se encuentra solo en los ingredientes utilizados, sino también en la manera correcta de colocarlos para lograr un producto que roza la perfección. Aquí te dejamos las recetas de los principales platos que tiene nuestro país para que puedas prepararlos y seguir disfrutando de la enorme variedad que nuestra cocina nos ofrece.
ENTRADA CAUSA DE CANGREJO Ingredientes: 900 gramos de papa amarilla tipo yucon gold, sancochada y pelada 4 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharadas de ají amarillo molido Sal 12 onzas de pulpa de cangrejo1 palta 4 cucharadas de mayonesa Perejil fresco 2 cucharadas de jugo de limón Togarashi (pimienta de Cayena molida) Preparación Sancochar las papas y hacerlas puré mientras todavía estén calientes. Dejar enfriar, luego, añadir limón, ají amarillo molido, aceite y sal. Mezclar bien, empleando las manos para formar una masa pareja. Aparte, combinar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, jugo de limón, sal y togarashi. Para servir, la causa de cangrejo , en un molde para bizcocho, colocar primero una capa de causa y añadir la ensalada de pulpa de cangrejo. Cubrir con otra capa de causa y colocar sobre ésta algunas rodajas de palta (aguacate)*. Sazonar con sal y jugo de limón. Finalmente, cubrir con la
ENTRADA ANTICUCHO Ingredientes: 1 corazón de vaca 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de ajos molidos Comino c/n Sal c/n Pimienta c/n 2 cucharaditas de orégano 4 cucharadas de ají panca molido 1 taza de cerveza negra Palitos de madera (los que se usan para las brochetas) 1 brocha hecha de las hojas del choclo o panca (para untar el aceite y aderezo) 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) 1 pizca de sal (aderezo) 1 taza de aceite (aderezo) Preparación : Lo primero que debemos hacer es limpiar el corazón de vaca para luego trozarlo en pedazos de tamaño regular. Luego se debe mezclar en un bowl el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza, cuando la mezcla esté homogénea introducimos los trozos de corazón, que deberán macerarse como mínimo un par de horas. En otro bowl se deberá colocar las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite bien mezclados. Este será el ad